Наверное, нет в мире мест (по крайней мере, в цивилизованных странах), где бы ни слышали о сети ресторанов быстрого питания Макдональдс (McDonalds). И это не удивительно. Ведь сеть насчитывает более 32 тысяч ресторанов, расположенных в 120 странах мира. Особенно популярны рестораны сети McDonalds на родине их создания — в США. Тут расположено около 14 тысяч ресторанов.
Макдональдс (McDonalds) — НАЧАЛО ИСТОРИИ.
И хотя сеть ресторанов McDonalds очень быстро достигла гигантских размеров, началось все очень обычно и банально просто. И толчком этому послужила, как ни странно, Великая депрессия в США. Для выхода из кризиса в стране началась большая стройка. Началось массовое строительство автомобильных дорог. Ну и вокруг дорог, стараниями малого бизнеса, стала строиться инфраструктура. Вдоль дорог, как грибы после дождя, стали появляться бензоколонки, станции техобслуживания, кемпинги, минимаркеты, кафе и рестораны.
Именно в это время, в 1940 году, на одной из самых оживленных магистралей небольшого калифорнийского городка Сан-Бернардино братьями Диком и Маком Макдональдами был открыт небольшой ресторанчик, с довольно скудным меню. В ресторане подавали куриные крылышки, барбекю, бутерброды, салаты. Не отличались большим разнообразием и напитки. Небольшой ресторанчик братьев был ничем не примечательным заведением 40-х годов прошлого века. Это был типичный Американский малый бизнес (даже очень малый). И только благодаря оживленному месту, годовой доход заведения доходил до 200 тысяч долларов.
Это был первый успех их малого бизнеса, который они решили развить. После долгих раздумий, братья пришли к решениям, которые позволили им развить свой успех. И их решения произвели подлинную революцию в концепции быстрого питания. Их концепция слагалась из трех составляющих. Первая составляющая – это качество пищи. Совершенно очевидно, что качество пищи должно быть высоким. Но оно не может быть выше, чем в ресторанах с разнообразным меню.
Вторая составляющая – это цены. Они должны быть не просто ниже, а существенно ниже, чем у конкурентов. Третья составляющая – это сервис. Он был кардинально пересмотрен. Само расположение ресторана у автомобильной трассы диктовало концепцию обслуживания. Скорость приема пищи водителем должна быть сопоставима со скоростью заправки его автомобиля.
Для того, чтобы внедрить свои идеи и при этом увеличить прибыльность своего малого бизнеса, братья Макдональды экономили на всем. Они перевели свой ресторанчик практически на самообслуживание – клиент получал на подносе заказ у стойки раздачи, искал свободный столик и после еды сам относил грязную посуду. Кроме этого, братья Макдональды сократили и изначально не очень разнообразное меню. Они оставили только 9 блюд простого и быстрого приготовления: гамбургеры нескольких видов, несколько безалкогольных напитков, пирожки, кофе и чипсы. Это позволило им полностью переделать и упростить кухню. Благодаря небольшому разнообразию пищи, и используемых продуктов, братья превратили кухню в конвейер. Таким образом, удалось максимально сократить время обслуживания клиентов, удалось существенно снизить расходы в своем малом бизнесе. А это позволило в два раза (задумайтесь – в два раза!) снизить цены на гамбургеры — с 30 до 15 центов. Это был сокрушительный удар по конкурирующим бизнесам.
И это была впервые в мире осуществлена на практике концепция быстрого питания. Благодаря своим нововведениям, братья Макдональды значительно увеличили, как теперь модно говорить, поток клиентов. В ресторан братьев стали выстраиваться длинные очереди. Начали существенно расти и доходы ресторана. К началу 50-х годов доходы братьев составили уже около 350 000 долларов в год. Ресторанчик братьев Макдональдов стал известен во всей Калифорнии, а затем и во всей стране. О нем начали писать в прессе. И в начале 50-х годов, уже имея достаточный опыт в этом бизнесе, Макдональды открывают свой второй ресторан в городе Финикс, штат Аризона. На крыше этого ресторана уже появилась вывеска с их торговой маркой, в которой, как и сейчас, выделялась буква «М».
Рей Крок — СОЗДАТЕЛЬ ОДНОГО ИЗ САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ БРЕНДОВ.
Дальнейшее развитие сети Макдональдс связано с именем другого очень предприимчивого человека по имени Реймонд Крок. Рей Крок это тот человек, которому современная Америка обязана одним из наиболее популярных своих брендов.
Крок родился 10 мая 1902 года. В возрасте 15 лет он бросил школу (по некоторым источникам, его исключили из школы) и пошел в армию. Отслужил санитаром в войсках США. После демобилизации начал пробовать заниматься бизнесом. Начал Крок с продажи бумажных стаканчиков для кофе. Не преуспев в этом бизнесе, он потерпел неудачи и в других своих начинаниях. Неудачи преследовали его до тех пор, пока он не занялся продажей миксеров для взбивания коктейлей. Но и этот бизнес еле-еле существовал.
Нужно отметить, что занимаясь почти 30 лет предпринимательством в малом бизнесе, Крок ни в одном из своих бизнесов не преуспел. Но именно благодаря своим бизнесам он приобрел немалый опыт, исколесил всю Америку, насмотрелся на всевозможные закусочные, кафе, рестораны. К этому следует добавить, что он был в постоянном поиске и у него постоянно рождались новые идеи бизнеса.
Однажды в 1954 году ему пришел очень хороший заказ. Какой-то ресторан захотел приобрести сразу 8 миксеров для взбивания коктейлей. Такого количества у него еще никто не заказывал. И он поехал в Сан-Бернардино выполнять заказ. Так состоялась историческая встреча братьев Макдональдов с бизнесменом Раймондом Кроком.
Когда Крок увидел, как хорошо идет торговля у братьев, ему в голову пришла гениальная мысль, распространять их бренд как франшизу по всей стране, которой он тут же поделился с братьями. Братья Макдональдс удивились энтузиазму своего гостя. В их планы может быть и входило расширять свой малый бизнес, но они не хотели этим заниматься. Я буду заниматься расширением бизнеса и созданием сети, предложил им Крок. Он стал эксклюзивным франчайзинговым агентом братьев Макдональдов. На тот момент ему было уже 52 года. В этом возрасте большинство людей и не мыслят начинать что-то новое, новые бизнесы. Но не так думал Крок и не прогадал. Свой бренд братья уступили ему за очень маленькую цену, всего 950 долларов.
McDonalds — СОЗДАНИЕ ФРАНШИЗЫ.
2 марта 1955 года Рэй Крок зарегистрировал франчайзинговую компанию McDonalds System. Четверть ее дохода Крок обязался отдавать Макдональдам. Через полтора месяца в городе Дес-Плейнс, штат Иллинойс, Рэй открыл первую франшизу. Теперь ресторан назывался по названию бренда – McDonalds. Концепцию братьев Крок не изменил. Он лишь к трем принципам братьев Макдональдов добавил четвертый – чистоту. В итоге получилась формула: Качество, Сервис, Чистота и Цена. Концепция эта остается неизменной до наших дней.
Необходимо отметить, что идея франшизы была не нова. Так, например, продавались швейные машинки Зингера. Но система McDonald’s стала более совершенной. Крок первое время продавал франшизы только хорошим, опытным рестораторам. Франшиза продавалась только на ресторан, а не на регион, как это практиковалось до этого.
Спустя пять лет с момента открытия первого ресторана, сеть McDonalds насчитывала уже около 200 небольших ресторанов быстрого питания. Основной успеха Крока стало унифицированное меню. Во всех ресторанах сети McDonalds подавали абсолютно одинаковые блюда, приготовленные из одних и тех же продуктов с соблюдением одинаковой технологии. Во всех ресторанах использовалос одинаковое оборудование. Первые годы Крок лично проверял это, контролируя все рестораны, независимо от их удаленности.
В начале 70 годов сеть McDonalds вышла на международный уровень и очень быстро стала популярной практически во всем мире. И все это благодаря успешному маркетинговому плану, разработанному и претворенному в жизнь Раймондом Кроком.
В 1961 году Крок выкупает у братьев Макдональдов все права на использование торговой марки McDonalds, и получает полную свободу действий. С этого момента начался особенно быстрый рост бизнеса. McDonald’s сегодня является одной из самых крупных сетей ресторанов по всему миру. Ее персонал насчитывает более 450 000 человек, а ежегодный доход составляет около 20 миллиардов долларов.
Так осуществилась гениальная идея Рея Крока. Он превратил малый бизнес братьев Макдональдов в гигантскую мировую компанию.
