Этой статьей я хочу продолжить разговор о характерных ошибках малого бизнеса и начатую серию статей «Истории из жизни. Роковые ошибки малого бизнеса». В прошлых статьях мы разбирали финансовые и маркетинговые ошибки, имеющие непоправимые последствия. Сейчас речь пойдет о стратегических и финансовых ошибках, совершаемых на стадии планирования и на начальном этапе бизнеса. Опять же речь пойдет о конкретных историях из жизни.
Стратегические ошибки при открытии ресторана. Пример из жизни.
Один мой знакомый бизнесмен (опять же условно назовем его Александром) решил открыть ресторан. До этого у него был мебельный магазин в неплохом людном месте в собственном помещении. Продажи мебели сильно сократились, и он принял, на мой взгляд, правильное решение. Решил магазин закрыть и вместо него открыть ресторан. Концепция ресторана была выбрана верно.
В этом районе таких ресторанов не было, и он должен был получить неплохой поток клиентов. Получив все необходимые разрешения и справки, Александр приступил к планированию бизнеса и составлению сметы затрат на его открытие и продвижение. Не будем в данной статье концентрировать внимание на том, как это делать. Об этом я написал в нескольких статьях, например в статье и в статье.
Хочу только сказать, что у Александра уже был некоторый опыт в ресторанном бизнесе. Поэтому планирование открытия бизнеса заняло примерно месяц. За это время Александр ознакомился с работой подобных ресторанов. Подготовил перечень оборудования и договорился с поставщиками о цене и сроках его получения. Нашел поставщиков продуктов и согласовал с ними цены. Нашел повара и другой персонал и договорился об условиях их работы. Сделал проект переоборудования и ремонта помещения. Нашел фирму, которая этот ремонт будет делать, и договорился о его стоимости. Т.е. проделал всю подготовительную работу и составил смету затрат.
Включил в смету расходы на рекламу и первоначальную раскрутку бизнеса и получил требуемую на подготовку и открытие бизнеса сумму. Примерно половину требуемой суммы он покрыл своими средствами. А на оставшуюся часть суммы получил кредит в банке. Так что к началу работ по оборудованию ресторана все шло по плану. Согласованные сроки ремонта, поставки и установки оборудования с некоторым запасом позволяли определить дату открытия ресторана, назначить время презентации и начать готовить рекламную компанию.
Но тут и начались проблемы. Александр просто забыл очень важные жизненные правила о том, что «лучшее – враг хорошему» и что совершенству нет предела. Эти правила очень актуальны и в бизнесе. Вместо того, чтобы четко следовать разработанному проекту и не отступать от сметы затрат и сроков выполнения работ, он начал постоянно улучшать первоначальные замыслы.
Советчиков улучшения нашлось множество, и он их выслушивал и со многими соглашался. Следует отметить, что многие советы действительно вели к улучшению и интерьера и к покупке лучшего оборудования. Но это и привело к проведению работ фактически без какого-либо плана.
Я не хочу сказать, что план – это догма, и ни в коем случае от него нельзя отступать. Наоборот. Практически в любом плане бывают ошибки и недоработки. Их необходимо в процессе работы исправлять и корректировать. Но это не может нести системный характер. И должно быть предусмотрено в смете затрат. Вполне допустимые колебания статей сметы затрат до 15%. Но вот бессистемные кардинальные изменения первоначального плана могут привести к непоправимым последствиям.
Стратегические ошибки малого бизнеса. Последствия.
Думаю, вы уже догадались о последствиях всех улучшений. Я не заключаю слово улучшения в кавычки, т.к. это действительно были улучшения. Но привели они к очень неприятным последствиям. Прежде всего, были сорваны планируемые сроки окончания работ. И затем они неоднократно переносились и затянулись на два месяца сверх планируемых.
Это привело к значительному увеличению затрат на подготовку малого бизнеса к работе. Ведь два дополнительных месяца ресторан не работал, а только нес затраты. Два месяца ожидания привели к потере почти всего предполагаемого к работе персонала. Его пришлось срочно заменять, а спешка в найме работников ничего хорошего не приносит.
Неоднократный перенос сроков открытия ресторана не позволил провести вовремя рекламную компанию и даже после открытия ресторан простаивал без клиентов. А обслуживающему персоналу, даже минимальному, нужно платить. Ну и перенос сроков презентации для потенциальных клиентов подорвал у них доверие к ресторану. Многие из них были потеряны. Нет ничего более трагичного для бизнеса, чем потеря лояльных клиентов.
Но самой существенной ошибкой Александра стало расходование на ремонт средств, предназначенных на рекламную компанию и первоначальные затраты. Все имеющиеся у него средства были потрачены на ремонт и всевозможные улучшения первоначального плана. В результате Александр получил прекрасное, хорошо оборудованное помещение под ресторан. Но на превращение его в работающий бизнес средств уже не было. Вот так, казалось бы, стремление к лучшему, может погубить неплохо спланированный, потенциально прибыльный малый бизнес.
Давайте вернемся к ошибкам, совершенным Александром и сделаем выводы.
Стратегические ошибки малого бизнеса. Выводы.
1)Нельзя вносить кардинальных изменений в тщательно спланированную модель бизнеса, даже если они улучшают его. Необходимо как можно быстрее начать бизнес, а затем его улучшать. Этой ошибки Александр легко мог бы избежать. Можно было открыть ресторан в срок, начать зарабатывать. Это позволило бы и протестировать его работу, проанализировать, что необходимо улучшить. Ну а потом менять шторы, интерьер, некоторое оборудование. Возможно, некоторые улучшения и не потребовались бы. Возможно, на этом этапе он недосчитался бы некоторого количества клиентов. Но у него был бы работающий бизнес. Он избежал бы значительных денежных потерь.
2)При подготовке бизнеса, да и при его нормальной работе, не перекраивайте статьи расхода сметы. Ни в коем случае не перемешивайте все статьи расхода. Деньги, выделенные на ремонт, тратьте на ремонт. И если их по какой-то причине не хватает, не вытаскивайте их из других статей расхода. Ищите деньги на ремонт вне сметы. Если их нет возможности достать, экономьте на ремонте. Это же касается и всех других статей расхода. Никогда не тратьте деньги, выделенные на рекламу и раскрутку бизнеса, на другие цели. Не думайте, что со временем добудете деньги на эти цели. Или что пронесет и все будет в порядке. Не пронесет. Из-за нехватки денег на стадии становления бизнеса вы можете потерять все вложенные в бизнес средства.
3)Не переносите срок начала работы бизнеса, особенно анонсированный. Лучше назначьте его с некоторым запасом.
Заключение.
Ну и в завершение хочу сказать, что ресторан свой Александр все-таки открыл. И сейчас это довольно успешный проект. Его спасли благоприятные обстоятельства. Нашелся друг, который одолжил ему необходимую сумму на длительный период. И, как я уже указывал, у него было собственное помещение. Трудно представить, что было бы, если бы он помещение арендовал. Но нервов за допущенные ошибки он потратил немало. Как видите, и в проваленном бизнесе может быть положительный исход.
Поделиться в соц. сетях
